食品安全問題再次成為社會關注的焦點。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，天津市市場監(jiān)管部門積極響應，對轄區(qū)內(nèi)食品及食鹽生產(chǎn)經(jīng)營單位開展了專項監(jiān)督檢查。與此國家市場監(jiān)督管理總局也針對餐飲服務食品安全管理作出了最新部署，旨在構(gòu)建更加嚴密、高效的食品安全監(jiān)管體系。
此次天津市的專項檢查行動覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲等多個環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員重點檢查了食品原料采購索證索票、加工制作過程規(guī)范、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒、食鹽碘含量是否符合標準以及是否存在銷售假冒偽劣食鹽等情況。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的臺賬記錄不全、操作區(qū)域衛(wèi)生有待加強等問題，市場監(jiān)管部門已當場責令整改，并將持續(xù)跟進，確保整改落實到位。此舉有力地強化了經(jīng)營者的主體責任意識，規(guī)范了市場秩序。
在國家層面，市場監(jiān)管總局的最新部署為餐飲食品安全管理指明了方向。部署要求各地市場監(jiān)管部門要突出工作重點，特別是加強對學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺等重點領域的監(jiān)管。總局強調(diào)，要嚴格落實“四個最嚴”要求，即最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。具體措施包括：
- 強化源頭治理：督促餐飲服務提供者嚴格履行進貨查驗義務，確保食品原料來源可靠、質(zhì)量合格。特別關注食用油、肉類、食鹽等大宗食品原料的供應鏈安全。
- 規(guī)范加工過程：推廣“明廚亮灶”，鼓勵采用視頻式、透明式、網(wǎng)絡式等多種形式，公開食品加工制作過程，主動接受社會監(jiān)督。要求從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，嚴格按規(guī)范操作。
- 深化風險防控：建立健全食品安全風險隱患排查機制，針對季節(jié)性疾病防控、野生蘑菇中毒、亞硝酸鹽誤用等高風險環(huán)節(jié)，加強預警和科普宣傳。
- 創(chuàng)新監(jiān)管方式：積極運用智慧監(jiān)管手段，如大數(shù)據(jù)分析、物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測等，提升監(jiān)管的精準性和有效性。加強信用監(jiān)管，完善餐飲服務提供者信用檔案。
- 嚴厲打擊違法：對使用來源不明食品原料、非法添加、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品、食鹽碘含量不合格等違法違規(guī)行為，依法從嚴從快查處，并公開曝光典型案例，形成有效震懾。
食品與食鹽安全是重大的基本民生問題。天津市的實地檢查與市場監(jiān)管總局的頂層部署相結(jié)合，形成了“地方實踐”與“國家指導”相互促進的良好局面。這體現(xiàn)了監(jiān)管部門持續(xù)發(fā)力、常抓不懈的決心，也為全國范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作提供了借鑒。仍需社會各界共同努力，持續(xù)壓實各方責任，推動食品安全社會共治，才能筑牢食品安全防線，讓人民群眾買得放心、吃得安心。
